Cake ini sebenarnya saya bikin utk menyemarakkan lomba memasak di grup Fb (Sharing Asi Mpasi). Tema lomba adalah "Kearifan Lokal", dengan menggunakan bahan makanan lokal tanpa satupun bahan import. Dan ga nyangka ternyata stelah membaca pengumuman hasil lomba, cake ubay ini berhasil menduduki urutan ketiga. Alhamdulillah...:)
Awalnya saya berkelana dgn browsing kesitus2 masakan, dan dapetlah ide untuk membuat cake ubi. Ide untuk membuat cake ubi bayam ini sebenarnya terinsipirasi disini. Tertarik bgt dengan resep tsb krena gulten free dan ubi salah satu bahan pangan yg melimpah dinegeri ini, maka saya putuskan utk membuat cake ini. Karena ditujukan untuk anak2 yg notabene kurang menyukai sayuran maka saya modif dgn menambah bayam dan tdk menggunakan pengembang kue sama sekali. .
Berikut resep yg sudah saya modifikasi
Cake Ubay (Ubi Bayam) 1y+
#Gluten free n No emulsifier
Bahan:
- 200gr ubi kukus, haluskan.
- 25 gr daun bayam (pilih daunnya),cuci bersih.
- 50ml minyak sayur
- 1btr telur utuh
- 1btr putih telur
- 75 gr gula pasir yg dihaluskan (boleh dikurangi jika tdk terlalu doyan manis)
- 100gr margarin
- 50gr tepung beras
- 25gr tepung maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis (optional,hanya sebagai penetralisir aroma langu bayam)
How to :
- Blender jadi satu bayam+minyak sayur, jika sudah halus sisihkan
- Mikser margarin dan gula halus hingga lembut,lalu masukkan telur satu persatu,kocok hingga mengembang dengan kecepatan tinggi.
- Masukkan ubi lalu bayam yg sudah diblender tadi, aduk dengan mikser kecepatan rendah,hanya sampe merata aja. Matikan mikser.
- Masukkan tepung beras dan maizena sedikit demi sedikit lalu aduk hingga merata dengan spatula.
- Terakhir masukkan kayu manis bubuk dan aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam cetakan cupcake. Lalu oven kurleb 20-30menitan dengan suhu 180 dercel.
- Boleh juga dikukus, kukus kurleb 15 menitdengan api sedang.
NB:Oya saya buat dua macem cara yakni dioven dan dikukus. Sperti nampak dalam foto diatas yg dioven dalam cetakan cupcake dan yg dikukus saya masukkan kedalm cetakan silikon bentuk persegi kecil.
Selamat Mencoba :)
